餐饮如何选择冰柜类型
在选择餐饮冰柜类型时，需要考虑多个因素，包括容量、性能、制冷方式、使用场所等。以下是一些具体的建议：
根据使用场所选择
家用冰柜：适合家庭日常使用，容积较小，多在50-200升之间，以卧式顶开门式为主，适用于存放水果蔬菜、速食面点、肉类海鲜等。
商用冰柜：容积较大，用途广泛，适用于商场超市、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业场所。根据不同的存储需求，可以选择不同的温度调控范围的冷柜，如水果柜、鲜花柜、蛋糕柜、熟食柜、饮料柜等。
根据制冷方式选择
直冷冰柜：内部结构简单，耗电量小，噪音低，价格较便宜，但制冷速度较慢，且容易结霜，需要定期除霜。
风冷冰柜：内部结构较复杂，制冷速度快，温度均匀性好，且带有除霜系统，无需手动除霜，但耗电量较大，噪音也较大，价格较高。
混合式冷柜：多为多门/对开门冷柜，冷藏室为直冷式，冷冻室为风冷式设计，结合了直冷和风冷的优点，适用于需要不同温度保存的食材。
根据容量和存储需求选择
根据酒店的规模和餐饮需求，确定需要多少存储空间的冰箱和冰柜。例如，大型酒店可能需要大容量、多温区的冷柜来满足大量食材的储存需求。