合肥火锅店检查项目

合肥火锅店的检查项目主要包括以下几个方面：

一级检查：由班组织实施，包括每个员工每天对本岗位和本地段进行火情安全检查，及时上报和解决不安全因素，并将检查结果汇报给领班。保安员每日进行防火巡查，营业期间至少每小时一次。

二级检查：由部门领导实施，包括每周对管辖地段和设备物资进行检查，检查班组一级的防火安全工作执行情况，处理火险隐患，并向员工进行教育和奖惩。

三级检查：由火锅店领导实施，包括每月及节假日来临前对火锅店进行全面防火检查，并对各部门进行重点或抽查，检查各部门贯彻防火安全的执行情况。

原材料卫生检查：关注食材的来源与质量，核查供应商资质，检查食材的新鲜度和质量，防止使用过期或变质食材，以及食材的存储与保鲜情况。

餐饮具清洗消毒情况：检查清洗消毒设施设备是否正常使用，消毒记录是否真实完整，消毒设施是否满足用餐需要，餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。

餐厨废弃物管理情况：检查餐厨废弃物处理是否按规定执行，处理记录是否真实完整，是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”的隐患。

食品原辅料采购和使用情况：严查是否存在使用回收食品、掺杂使假、不合格食品、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。

厨房运营检查：包括菜品研发、出品及销量、原料验收、设备维护、出品现场检查、库房管理、环境卫生、个人卫生等50项内容。

员工态度与行为：检查员工的服务态度、卫生标准、工作流程等，确保员工在工作中保持专注和专业。

这些检查项目旨在确保火锅店的消防安全、食品安全和卫生条件，保障顾客的用餐安全和健康。建议火锅店管理层定期进行这些检查，并严格按照相关法规和标准进行整改和改进。