西点蛋糕的食谱

经典戚风蛋糕

材料：

低筋面粉100克

细砂糖80克

玉米油或色拉油50克

牛奶50克

鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）

盐1/4小勺

柠檬汁几滴（用于去腥）

步骤：

蛋黄糊制作：

将蛋黄、玉米油、牛奶和20克细砂糖混合在一起，用搅拌器搅拌均匀。

然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状。

蛋白霜制作：

将蛋白加入盐、柠檬汁和剩余的60克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

混合：

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式混合均匀。

烘烤：

将混合好的面糊倒入模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤约40分钟。

脱模与冷却：

烘烤结束后，取出蛋糕，倒扣放置至完全冷却后脱模。

小贴士：

制作蛋白霜时，要确保打发至硬性发泡，这样蛋糕才能蓬松。

烘烤时间和温度可根据自家烤箱的实际情况进行调整。

这个食谱制作简单，适合初学者尝试，也是很多烘焙爱好者的最爱。希望你能成功制作出美味的戚风蛋糕!