红酒糟煮猪脚

红酒糟煮猪脚是一道美味的传统菜肴,以下是几种不同的做法:

方法一:青红炖猪脚

材料准备

猪脚

红糟

青红酒

姜片

冰糖

处理猪脚

猪脚切块,放入水中加面粉和盐浸泡冲洗,去除腥味。

冷水入锅,放入煮开焯烫,捞出用温水冲洗干净。

炒制

锅中少许油,放入姜末和红糟,小火炒出香味。

加入猪脚翻炒出香味,沿锅边淋入料酒和鱼露炒出香味。

炖煮

加入开水,水要没过材料,煮开几下再煮几分钟,然后倒出焖上3个小时左右,让猪脚上色且糟香进入猪脚中。

浸泡三个小时后,用水再次冲洗干净猪脚。