卤菜商用厨具推荐
对于卤菜商用厨具的推荐，以下是一些建议：
熟食卤煮锅
类型：包括倾斜式和立式卤煮锅，加热方式有蒸汽、燃气和电加热。
特点：受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制，并可调节加热功率大小。自动出料、搅拌均匀，锅体可倾斜90°，自动控温，节能效果好，操作简单，安全可靠。
电加热夹层锅
类型：适用于大型厨房，可倾转180°，有手动和自动搅拌功能。
特点：不需要人工看管，带有温控，适合各种加工产量和食品加工类型，满足不同的工艺需求。
燃气炉
特点：厚实、耐用、不易损坏、有一定的承重力，适合一次性烹饪大量食物，如炒菜、卤菜、蒸饭等。但需注意火力过猛可能带来的安全隐患。
蒸柜
特点：通过电热管发热，减少发热量释放，提升电力能源应用，减少配套设施。选择要点包括具备“高温汽足”、容量选大不选小、门板具隔热功能等。