火锅督导流程

火锅督导流程主要包括以下几个方面：

餐前督导

检查各部门的卫生工作，包括日常卫生和计划卫生。

检查物品的准备工作，确保所需物品齐全且摆放整齐。

检查餐厅的装饰布置，确保环境整洁、舒适。

餐中督导

检查卫生的保洁，确保餐厅各区域干净整洁，无垃圾、水迹等。

检查服务规范，观察员工是否按照标准操作，提供优质服务。

检查出品质量，确保食物口感、质量符合标准。

检查环境质量，包括餐厅的温度、光线、背景音乐等，确保舒适。

检查安全隐患，如用电、用气设备等，确保无安全隐患。

核实设备的维修、保养是否按计划进行，确保设备正常运行。

关注物料的使用状况，并根据需要进行调整。