火锅料泡沫多

火锅料泡沫多的原因及解决方法如下：

动物性原材料的血水

原因：动物性原材料如牛肉、羊肉、排骨等含有血水，在高温下加热会产生泡沫。

解决方法：将肉类原料尽量冲洗干净，去除血污。

肉丸类食品含碱性物质

原因：肉丸等食品中可能含有碱性物质，这些物质在加热过程中会产生泡沫。

解决方法：将半成品的肉丸、鱼丸等先进行飞水处理，减少碱性物质的含量。

老油

原因：使用劣质或不新鲜的油，如“老油”，含有杂质，加热后会产生泡沫。

解决方法：使用新鲜的花生油或其他优质食用油。

油水分离不足

原因：火锅底料中的油和水未充分混合，导致油水分离，加热时产生泡沫。