米粉蒸馒头怎么做好吃

米粉馒头是一种美味的传统面食，以下是一种无麸质、无蛋奶的米粉馒头做法：

材料：

1. 熟土豆约200克

2. 米粉200克

3. 凉水100克

4. 酵母3克

5. 糖10克

6. 油20克（可不加）

7. 泡打粉（可不加）

做法：

1. 将两个小土豆蒸熟，趁热压成泥，然后加入米粉，边压边混合，直到形成均匀的土豆米粉泥。

2. 将米粉泥放到温水中，加入酵母和糖，化开酵母。

3. 将酵母水倒入米粉泥中，搅拌均匀，然后加入油，揉成面团。揉面时要戴手套，以防粘手，面团可以偏软一点。

4. 将面团揉成团后，醒发一小时。

5. 将醒发好的面团分成若干小剂子，揉成馒头形状，然后进行二次醒发20分钟。

6. 最后，将馒头放入蒸锅中，水开后蒸20分钟即可。

提示和建议：

如果使用红薯、南瓜等替代土豆，由于不同食材的含水量不同，需要适当调整水的量。

面团揉好后，一定要进行充分的醒发，这样蒸出来的馒头才会更加松软可口。

蒸馒头时，可以在蒸锅中加入适量的水，并在水开后将馒头放入，蒸20分钟后焖5分钟，这样可以使馒头更加松软，避免塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的米粉馒头了。希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!