火锅底料鸡丁

方法一

准备食材：

鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、洋葱、干辣椒、生粉、花椒、美味跳动火锅底料。

腌制鸡肉：

将鸡肉洗净去骨切成鸡丁，用盐、白糖、生抽、料酒腌制10分钟。

炸鸡丁：

裹一层生粉后，锅中烧油至7分热，倒入鸡丁炸至金黄捞出。

炒制：

锅中放少许油，倒入花椒和干辣椒小火煸香，再倒入姜蒜和洋葱片、火锅底料翻炒出油，最后倒入鸡丁和小葱大火翻炒2分钟即可出锅。

方法二

准备食材：

鸡胸肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

腌制鸡肉：

将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制5分钟。

挂浆：

将面粉、鸡蛋、水、盐调成面糊，鸡肉丁裹上面糊后，再沾上干淀粉。

炸制：

起油锅，小火炸鸡丁至金黄色，复炸一次使其更加酥脆。

炒制：

锅中留底油，加入火锅底料融化，下鸡肉丁翻炒。

方法三

准备食材：

鸡胸肉、青椒、葱姜、火锅底料、花椒、辣椒段。