餐饮技巧类

熬汤不加盐：

熬汤时不宜过早加盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响鲜味。

炒菜先热锅再放油：

这样可以防止食材粘锅，使炒菜更加顺利。

肉类焯水要冷水下锅：

这样可以更好地去除肉类中的血水和杂质。

炒菜时放盐要晚：

在食材快熟时再放盐，可以更好地保留食材的原味。

炖肉时加料酒或啤酒可去腥：

这些液体能溶解肉类中的腥味，增加香气。

煮饺子要加三次冷水：

这样可以防止饺子煮破皮，使饺子更加筋道。

蒸菜要水开后再上锅：

这样可以确保蒸菜均匀受热，口感更好。

油炸食物时用筷子翻面：

这样可以避免食物破碎，使外皮更加酥脆。

炒菜时用大火快炒：

这样可以保留食材的营养和原汁原味，同时使菜肴更加美味。

做鱼时加点醋可去腥提香：

醋不仅能去腥，还能增加菜肴的香气。