大厅餐厅厨具摆放

大厅餐厅厨具的摆放应遵循一定的标准和流程，以确保用餐环境的整洁和顾客的舒适度。以下是一些关键的摆放要点：

检查布草：确保口布、台布无油渍、无破损。

餐具检查：确保餐具无破损、无油渍，台面清洁，托盘干净。

服务员站在主位方向，用抖铺式、推拉式或撒网式将台布铺上台面。

台布四角均匀对称与桌脚垂直，正面朝上，一次铺设成功。

餐碟定位：从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟边沿距桌边1.5厘米，餐碟若有装饰物正面朝向客人。每个餐碟之间距离要相等，相对的餐碟与餐桌的中心点三点成一直线。

汤碗、汤匙和味碟：汤碗逐个摆放在餐碟左上方1厘米处，味碟摆放在餐碟右上方，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗与味碟、餐碟间相距1厘米，骨碟和汤碗均需拿边。

筷架、银更、筷子和牙签：银更、筷架摆在展碟右侧，其中点与汤碗、味碟中点在一条直线上，筷套正面朝上，筷架距离味碟1厘米，牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平。

葡萄酒杯、白酒杯、水杯：以葡萄酒杯定位，摆放在餐碟正上方。白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，汤碗正前方，杯肚均间隔1厘米，水杯需逆时针绕后定位。

公用餐具：公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米。公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。