四川酸菜火锅的做法

鱼肉：

适量（可以选择草鱼、鲤鱼、鳜鱼等适合煮火锅的鱼肉）。

酸菜：

适量（可以选择榨菜或泡菜）。

蔬菜：

可根据个人喜好选择（例如：豆芽、韭菜、菠菜、蘑菇等）。

辣椒：

适量（可以选择干辣椒、辣椒油等）。

调味料：

生姜、大蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鸡精或鲍鱼汁等。

清汤或高汤：

适量。

食用油：

适量。

步骤

准备锅具：

准备一个适合烧火锅的锅，加热水，加入姜片、葱段，煮开后加入鱼片，煮熟后捞出备用。

处理酸菜：

将酸菜切成适合的大小，可以选择冲洗一下以去除过多的酸味。

炒制香料：

将锅加热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱，炒香后加入酸菜翻炒均匀。

煮制汤底：

把炒好的酸菜放入火锅底部，加入清汤或高汤，煮沸。加入适量的辣椒和鸡精或鲍鱼汁，调味。