法式西点怎么好脱模

法式西点脱模的方法有以下几种：

在烤西点之前，对模具进行防粘处理。首先，将黄油加热融化成液态，然后用毛刷蘸黄油刷在模具内壁上，或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上。接着，在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉，轻轻摇晃模具使面粉均匀粘在模具内壁上，最后倒出多余的面粉即可。

脱模膏是一种专门用于蛋糕脱模的膏状物质，由黄油、玉米油、面粉和硅油纸制成。制作方法是将黄油隔暖水溶化，加入玉米油和面粉搅拌均匀，然后裁出适合模具大小的硅油纸，将脱模膏均匀涂在模具上，并贴上硅油纸。这样处理后，蛋糕在烤好后可以轻松脱模。

对于活底模具，可以在蛋糕烤好并冷却后，用手将蛋糕斜推使蛋糕边与模具分离，然后按住活底将蛋糕推出，最后将蛋糕底部与活底模具分离。如果蛋糕黏在模具上，可能是因为没有完全烤熟，此时应尽量保持蛋糕的完整性。

对于固底模具，可以使用脱模刀沿蛋糕周围走一圈，使蛋糕与模具分离，然后用手轻轻将蛋糕底部与模具分离，最后取出蛋糕。如果蛋糕黏上模具，可能是因为没有完全烤熟，此时应尽量保持蛋糕的完整性。

建议

选择合适的防粘方法：根据模具类型和所制作甜点的特性选择合适的防粘方法。例如，对于外观比较光滑的甜点，只需涂抹黄油即可；而对于需要依靠模具附着力才能充分膨胀的蛋糕（如戚风蛋糕），则不建议采取防粘措施。

提前处理模具：在制作法式西点前，务必对模具进行充分的防粘处理，以确保脱模过程顺畅，避免破坏蛋糕的完整性和外观。

通过以上方法，可以有效地提高法式西点的脱模成功率，使烘焙过程更加顺利。