疫情合肥餐饮业现状如何

疫情对合肥餐饮业造成了严重影响，主要表现在以下几个方面：

营业收入大幅下降：

疫情期间，合肥餐饮业的营业收入大幅减少。据安徽省餐饮行业协会统计，2020年春节假期及延长期间，全省餐饮消费约18亿元，比去年同期锐减162亿元。其中，备货报废损失54亿元，房租成本损失18亿元，人工综合成本损失54亿元。与2019年春节当月相比，2020年同期的营业收入预计仅约4亿元，损失近90%。

龙头企业损失严重：

疫情防控期间，合肥的餐饮龙头企业如同庆楼、白金汉爵、徽宴楼、丰大国际等宴会型酒店，以及孙记餐饮、岸香咖啡、丽清大别山鹅火锅等连锁时尚餐饮，老乡鸡、蒸小皖、皖西老母鸡、淮南牛肉汤、满口意、耿福兴等快餐小吃企业均处于停业退单状态。其中，庐州烤鸭店已损失近千万元，蜀王集团旗下4家餐饮门店仅年夜饭退订损失约550万余元，老乡鸡已累计减少营业额2亿元以上。

门店停业退单：

疫情期间，合肥餐饮业几乎所有预定订单取消，所有堂食禁止，大型商超关门，餐饮各业态停业退单。据测算，疫情期间客流下滑超过95%，退单量占到全年营业额的10%。目前全省绝大部分门店暂停营业，一些坚持营业或有序复业的门店，销售收入也大幅下降。

固定成本压力：

停业的企业还需支付企业员工的工资、房租、水电费等固定成本，给经营和资金流带来不小的压力。人力成本、营收大幅减少和门店租金压力是餐企面临的最大困难。

自救措施：

面对疫情冲击，一些餐饮企业开始发力外卖业态，探索社区团购、电商等新的业务模式，以减少损失。例如，云海肴调整战略，开始转向外卖、电商、社区团购业务，试图创造现金流，减少损失。小龙坎在10天内卖出超过1500单，环比增长350%。

行业复苏缓慢：

尽管随着疫情防控形势的好转，部分餐饮企业开始恢复营业，但整体复苏进程仍然缓慢。餐饮企业面临着诸多现实困难，如难以压缩的租金、原材料、人工三大固定成本，锐减的客流量以及难以恢复的消费信心等。

综上所述，疫情对合肥餐饮业造成了前所未有的冲击，企业普遍面临营业收入大幅下降、固定成本压力增大、人员闲置等困难。为应对这些挑战，餐饮企业采取了多种自救措施，包括发力外卖、探索新的业务模式等，但行业复苏仍然充满不确定性。