网红蛋糕西点的做法

1. 清新柠檬乳酪小蛋糕

材料：

蛋糕胚：鸡蛋2个、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉45g、细砂糖40g、柠檬汁适量

柠檬乳酪奶油：奶油奶酪130g、淡奶油300g、细砂糖50g、半颗柠檬汁、柠檬皮屑1个

做法：

1. 牛奶与玉米油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状。

3. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

4. 倒入烤盘并震出气泡，送入预热好的海氏i7烤箱160度烤18分钟左右，出炉后震出热气，揭掉油布晾凉。

5. 奶油奶酪搅拌顺滑，加入细砂糖、淡奶油、柠檬汁、柠檬皮屑，打发备用。

6. 蛋糕胚切掉四边，再平均切成四片，一片蛋糕一层奶油，叠好三层，平均分成三块，挤上奶油花，用柠檬和柠檬皮屑装饰即可。

2. 原味巴斯克蛋糕

材料：

奶油奶酪200克、砂糖20克、炼乳20克、鸡蛋2个、蛋黄1个、酸奶140克、玉米淀粉8克、淡奶油40克、奶茶慕斯：吉利丁5克、淡奶油100克、红茶粉5克、牛奶50-60克、奶油奶酪120克

做法：

1. 奶酪和酸奶一起放入容器中，隔水加热至细腻状态，加入糖和玉米淀粉搅拌均匀。

2. 分三次加入蛋液，每次都需要搅拌融合，最后加入淡奶油搅拌均匀。

3. 六寸模具放纸托，把芝士糊筛入模具里，轻震入炉烤。

4. 烤箱倒数第二层，平炉210度烤25-28分钟，上色满意盖锡纸，风炉200度预热，180度烤25-28分钟。

5. 晾凉后做奶茶慕斯倒入原味蛋糕体上凝固即可。

3. 草莓黄油小蛋糕

材料：

草莓60克、黄油50克、可可粉5克、面粉100克、细砂糖40克

做法：

1. 草莓切丁和切片，黄油软化后加糖混合用打蛋器打均匀。

2. 铺上草莓片，将黄油和糖打发后分三次打入蛋液，搅拌均匀。

3. 面粉、可可粉与小苏打混合过筛，放入草莓丁拌匀，放入烤箱即可。

4. 简易小蛋糕

材料：

低筋面粉、牛奶、砂糖、食用油、鸡蛋

做法：

1. 分离蛋黄和蛋白备用。

2. 牛奶和食用油混合均匀，筛入低筋面粉，加入蛋黄划z字翻拌均匀。

3. 蛋白快速打发，砂糖分成3份，一份一份放入，打至有线条。

4. 将打发的蛋白分几次倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入烤盘，震出气泡，180度烤20分钟。

5. 奶油杯子蛋糕

材料：

鸡蛋3个、低筋面粉60克、牛奶40克、玉米油25克、细砂糖30克、柠檬汁5滴、淡奶油100克、樱桃少许

做法：

1. 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

2. 筛入低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，蛋清中加入柠檬汁和细砂糖打发。

3. 将蛋白分三次放到蛋糊中拌匀，倒入纸杯中，八分满，烤制20分钟，取出晾凉。

4. 淡奶油加糖打发，装入裱花袋中，挤在蛋糕上，放上樱桃点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。