餐饮企业食品安全目标

餐饮企业的食品安全目标主要包括以下几点：

确保食品安全，达到国家卫生标准：

餐饮企业的生产过程应符合国家卫生标准，食材和油烟净化设备要做彻底清洁，员工要接受安全培训和常规检查。

符合国家和地方的食品安全法律法规及行业标准：

在食品采购、加工、储存和销售过程中，确保符合国家和地方的食品安全法律法规及行业标准。

建立健全食品安全管理体系：

明确各岗位职责，确保食品安全责任到人，并加强对食品安全的监控，提高员工的食品安全意识，降低食品安全风险。

及时有效地处理食品安全事故：

维护企业声誉和消费者权益，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地进行处理。

提高食品安全水平：

通过建立和实施科学的食品安全标准和规范，确保食品生产、加工、运输和销售环节中的食品安全问题得到有效控制。同时，加强检验检测手段和设备的建设，提高对食品安全的监测和控制能力。

保障公众健康：

通过合理的食品安全标准和规范，有效防控食品中的有害物质，减少食品中的污染物含量，确保人们摄入的食品安全可靠。此外，加强食品安全教育和宣传，提高公众对食品安全的知识和意识。

提供100%安全食品：

确保所有食品在各种安全卫生指标上符合国家标准，并在国家抽检中100%合格。

各部门具体目标：

例如，加工厂需达到CCP验证通过率100%和卫生达标率100%，品管部需建立的关键限值能100%控制显著危害。

这些目标旨在确保餐饮企业在提供食品服务的过程中，从原料采购到产品销售的每一个环节都符合高标准的食品安全要求，从而保障消费者的健康和安全。