西点制作卫生法
西点制作卫生法主要包括以下几个方面：
个人卫生
糕点加工人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲和涂指甲油及其他化妆品。
加工人员进入车间必须穿戴本厂统一的工作服、工作帽、工作鞋（袜），头发不得外露，工作服和工作帽必须每天更换，不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。
严禁在车间内吃食物、吸烟、随地涕吐、乱扔废弃物。
非加工人员进入糕点加工车间时，必须遵守相关规定。
糕点加工过程中的卫生
原、辅料必须符合国家规定的各项卫生标准或规定，投料前必须经严格检验，不合格的原辅料不得投入生产。
生产用水必须符合GB5749生活饮用水卫生标准的规定。
加工过程中使用的刀、案板、擀面棍、食品容器等必须清洗干净，使用前进行消毒。
馅要现调现用，遵循“需多少，调多少，用多少”的原则，剩余馅芯放入冰箱储存。
成品放入清洁的食品柜内，做到防蝇、防尘、防鼠。