火锅涮鱼片的做法

火锅涮鱼片的做法如下：

食材准备：

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）1条

鸡蛋清1个

淀粉适量

干辣椒、花椒、姜、蒜、葱适量

火锅底料适量

盐、料酒、生抽适量

食用油适量

烹饪步骤：

处理鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞和内脏。

斜刀切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

准备配料

姜蒜切片，葱切段，辣椒剪成段。

炒制底料

锅中加油烧热，放入姜蒜末、辣椒段和花椒炒香。

加入火锅底料，炒至融化并出红油。

煮鱼片

倒入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让底料味道充分融入汤中。

将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至变色熟透即可。

装盘调味

将煮好的鱼片和汤汁一起倒入大碗中。

撒上葱花，另起锅烧热油，迅速浇在鱼片上，激发香气。

现在，一锅鲜香嫩滑的火锅涮鱼片就完成了