脆皮烧饼怎么做好吃

脆皮饼的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

面粉加盐用温水合成软面团，盆里加盖，醒发20分钟。

面板撒上面粉，将面团擀成薄饼，越薄越好。然后横竖各划一刀，分成四份。

油锅烧到八九成热，下入饼坯，炸至焦黄起泡捞出。

鸡蛋打碎，加入面粉、盐、葱花，倒入适量温水顺一个方向搅匀，和成面糊。将饼铛预热刷油，倒入面糊，用刮板刮匀，煎至成型，关火。

煎饼表面刷面酱，将脆皮放到煎饼上，放上生菜叶，由里向外卷起。

方法二：

油、水、盐入主锅，以2分/速度1混合，加入鸡蛋和面粉，以30秒/速度3-6渐速混合，选择揉面程序，揉面3分钟，静置40分钟。

取出面团分成55克的小剂子，用擀面杖擀成20cmx10cm的长方形薄面片，稍比饺子皮厚点，从中间划一刀。

油锅烧热，丢个小面团试油温，小面团浮起油温正好，将面团放入油锅中煎，煎到上面起泡，下面金黄即可出锅沥油。

方法三：

在400克面粉中加入15克的白糖，三克食用盐，4克的酵母，10克的脆皮油条粉，打入两个鸡蛋，倒入300克的清水，顺着一个方向搅动均匀，最后搅成粘稠的面絮状，加入10克的食用油，先涂抹均匀，然后由外向里折叠按压，形成光滑细腻的面团，扣上保鲜袋，密封发酵至体积的1倍大。

将发酵好的面团取出，揪下一小块，由外向里一点一点的给它揉团，最后整理成一个圆形，稍微向边部抻一抻，抻成一个小圆饼，然后下入六成热的油锅中，用中火慢慢炸，期间要不停翻动，全程炸至两面金黄又鼓大包的状态。

方法四：

面盆里放500克面粉，放入5克盐，倒入10克食用油，打入一颗鸡蛋，用180克的凉水，分多次加入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，放一边醒发半个小时。

把揉好的面团放在案板上，分成三分，撒一些面粉，防止粘连，用擀面杖反复擀出薄薄的0.1厚度的面片，然后分成大小一样的长方形面片，发在面盆里。

起锅倒入800克食用油，开大火大概6成油温，放入薄面片，等待15秒，看到金黄色捞出即可。

方法五：

将面粉加适量植物油、糖、牛奶、鸡蛋、酵母发酵好，搓揉排出气。

将面团擀成薄片，表面刷一层油，从一头开始卷起，卷成卷状，再像折被子一样折起两头，用手掌按扁，继续擀薄，涂油，重复折叠过程，最后用刀改成小的长方形。

表面刷油，撒上芝麻，放入烤箱，上火190度，下火170度，烤10分钟左右上色即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。