餐饮楼面部长的工作

餐饮楼面部长的岗位职责主要包括以下几个方面：

接待与客人引导：

负责餐厅的接待工作，引导客人，确保客人获得满意的用餐体验。

菜单与菜品建议：

根据菜单提供菜品制作和菜品调整建议，以满足客人的需求。

餐点制作与出品：

负责餐点的制作与出品，确保食物的质量和口感。

员工培训与考核：

协助上级做好员工的培训与考核，提高员工的业务技能和服务水平。

工作计划与排班：

制定每月和每周的工作计划，合理安排员工的排班和工作任务。

服务标准与程序：

协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序，确保服务质量和效率。

巡视与指导：

现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

销售与服务：

带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标，并提供高水准的服务。

客户关系管理：

积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务。

设备与物品管理：

定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

卫生与安全管理：

熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具、环境卫生达到公司规定标准，并督促员工做好消防预防工作。

问题处理与投诉：

妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

协作与沟通：

与厨房、预订台、收银员和吧员保持良好的工作关系，及时反馈信息，确保服务流程顺畅。

完成上级安排的工作：

按时完成上级领导交办的其它工作。

这些职责旨在确保餐厅的运营高效、有序，并提供优质的客户服务，以满足客户的需求和期望。