只要蛋清的西点

使用蛋清可以制作多种甜点，以下是一个简单的天使蛋糕食谱：

天使蛋糕

所需食材：

蛋清150克（约5个蛋白）

低筋粉50克

玉米淀粉10克

白糖40克

盐1克

柠檬汁几滴（可选）

做法：

1. 将蛋清中加入盐，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至干性发泡（即蛋白打至提前打蛋器，上面呈现一个尖尖的三角）。

2. 将低筋粉和玉米淀粉混合过筛进来，用翻拌的手法不要画圈搅拌混合均匀，直到看不见干粉。

3. 在混合好的蛋糊中加点柠檬皮屑翻拌均匀，以防腥味过重。

4. 把蛋糊倒入6寸的模具中，在桌子上轻轻震动几下，震出里面的大气泡。

5. 将模具放在加了水的烤盘中，再送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟，采用“水浴法”防止蛋糕变干变硬。

6. 时间到，取出倒扣晾凉后脱模、切块即可享用。

这款甜点没有蛋黄，颜色较白，口感清爽且健康。如果希望增加风味，可以在蛋糊中加入柠檬皮屑。