亮面法式西点做法图解

亮面法式西点的做法通常涉及使用糖浆、巧克力和其他装饰性成分来制作光滑且有光泽的表面。以下是一个简单的亮面法式西点的做法图解，适用于制作镜面巧克力淋面：

粉红镜面巧克力光亮淋面

用料：

水：150克

细砂糖：300克

葡萄糖浆甜炼乳：200克

吉利丁液：140克（20克吉利丁粉+120克水）

白巧克力：200克

红色色粉：1克

白色色粉：6克

所需工具：

厚底平底锅

探针式温度计

均质机

量杯

制作步骤：

煮糖浆：

在厚底平底锅中放入水、细砂糖和葡萄糖浆，中火煮至103℃。

混合：

离火，倒入甜炼乳，拌匀。

加入吉利丁液，拌匀。

最后倒入装有黑色巧克力币的量杯中，并加入红色和白色色粉，用均质机搅拌均匀。

冷藏：

用保鲜膜覆盖，冷藏隔夜。

回温使用：