火锅家常料怎么调

火锅家常料的调配方法如下：

清油锅底

基础调料 ：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。

制作步骤

锅中倒入适量植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。

加入干辣椒、花椒炒出麻辣味。

倒入适量清水或高汤，大火煮开后转小火熬煮15-20分钟，让香料的味道充分融入汤中。

牛油锅底

基础调料：

牛油、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。

制作步骤

牛油放入锅中，小火融化。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

蔬菜类

准备：

白菜、生菜等绿叶蔬菜洗净，撕成适当大小。