广州火锅做法

广州火锅有多种做法，以下提供几种常见的广式火锅做法：

用料：椰子两只，鸡一只，珍珠马蹄半斤。

做法：

椰子取椰水和椰子肉，鸡切块，珍珠马蹄洗净。

先将鸡、珍珠马蹄、椰子肉加水煮15分钟，再加入椰子水，煮开后即可开始火锅。

用料：带皮羊肉750克，姜、蒜、蒜苗适量，八角、桂皮、小茴、山奈、花椒、陈皮、砂仁、白扣、香叶适量，马蹄、竹蔗（甘蔗也行）、胡萝卜、水发香菇适量，柱候酱、海鲜酱、黄豆酱适量，料酒、生抽、蚝油适量，味碟（芝麻油、豆腐乳酱、蒜蓉、小葱末，香菜末）适量。

做法：

羊肉切块，焯水后放入开水中煮几分钟，捞出冲干净。

准备料头姜、蒜、蒜苗，香料炒香后加入柱候酱等炒匀，加入羊肉炒，加料酒、蚝油、生抽，加入胡萝卜、马蹄、竹蔗、香菇等加水没过肉烧开，调味道，汤汁基本略甜，不能太咸。

关火放入高压锅，上气后压15到20分钟，压好后调味，倒入电磁炉锅即可。

用料：大闸蟹、鲜虾、扇贝、金针菇、蔬菜、豆芽菜，葱、酱油、猪骨头。