怎样去除火锅油泡沫

要去除火锅油泡沫，可以尝试以下几种方法：

减少泡沫的产生

选用新鲜的花生油或其他植物油。

冲洗干净锅底料，去除香料和辣椒等杂质。

尽量冲洗干净肉类原料，去除血污和碱性物质。

对半成品如肉丸、鱼丸进行飞水处理，减少碱性成分。

处理已产生的泡沫

使用汤勺将泡沫舀出。

加入适量的酸或钙镁盐类消泡剂，如柠檬酸或食品级消泡剂。

将白萝卜切成片放入锅内，吸附油内杂质。

放入少许食盐或花椒，搅拌至融化或煸出香味。

使用漏勺捞出泡沫。

其他辅助方法

熬制时捞起杂质，只留老油，并用慢火煮一段时间，期间不断去掉浮出的泡子。