火锅切年糕的做法窍门

基本煮法

食材：娃娃菜、已经泡发的黑木耳、火锅年糕。

做法：

取四个虾干清水泡一下。

切点姜末和少许瘦肉。

瘦肉切成条状用食盐和干淀粉拌匀。

火锅年糕掰开冲洗一下。

娃娃菜冲洗后切成条状。

坐锅倒少许橄榄油，先扔入生姜末即下娃娃菜。

放黑木耳和虾干拌炒。

加适量开水煮开。

加入火锅年糕煮软。

加入瘦肉条。

加少许食盐入味。

食物熟了，加少许生抽调味即可。

豆皮固定法

食材：年糕片、方形豆皮、牙签、白菜、茼莴、金针菇、香菇、红萝卜花片、鸡粉。

做法：

把年糕片切成可装入豆皮的大小，每片约20公克备用。

将所有蔬菜材料洗净准备好，排入小火锅中备用。

把年糕片放入豆皮中，再用牙签固定，避免年糕掉出来，做好后再排入小火锅中。

加入适量的清水及鸡粉，煮滚后即可食用。

韩式辣椒酱法

食材：牛肉片、泡面、年糕条、洋葱、鸡蛋、泡菜、韩式辣椒酱、芝士片、香油。

做法：

准备一个韩式烤肉带边的锅，没有的话大锅即可。

把辣白菜切段，放入牛肉片，辣白菜，芝士片，泡面饼。

最后在表面放上年糕条，挖一大勺韩式辣椒酱，泡面调料包也别浪费一起倒入味道更浓郁。

注入清水，放到卡式炉上烧开。煮至食材都8成熟的时候再磕入一枚鸡蛋，倒一点香油稍微煮一会就可以了。

辣酱炒法

食材：火锅年糕、韩式辣酱、油、糖。

做法：

年糕用水煮一下，煮到柔软。

炒辣酱，加点糖。

年糕下锅了，要放点水，炒到水粘稠。

出锅了，很好吃的啊。

泡菜炒法

食材：年糕、五花肉、泡菜、葱、甜辣酱、水、糖。

做法：

锅中清水烧开，将年糕切成手指长的条状，放入锅中煮2分钟左右，煮至变软时捞出，用凉水冲凉，控干水份。

五花肉切薄片，泡菜切片或切丝，葱切段，放置在碗中备用。

起锅烧油，油热后下入五花肉翻炒，待炒出五花肉里的油脂时，放入泡菜炒出香味，然后下入葱段炒香。

接着倒入煮好的年糕和泡菜汁炒匀，加一勺甜辣酱炒匀调味。

炒匀后往锅中放入小半碗水，将年糕翻炒至汤汁粘稠，然后放一些葱段炒匀，关火即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。