西点包括烘焙吗

是的，烘焙属于西点的制作过程之一。西点是一种广泛的概念，它包括了各种西式面点，如蛋糕、面包、饼干、派、泡芙等。烘焙特指通过干热方式（在物料燃点以下）使物料脱水变干变硬的过程，在西点中，尤其是面包和蛋糕的制作中，烘焙是一个必不可少的步骤。

简单来说：

西点：是西式点心的统称，包括蛋糕、面包、饼干等。

烘焙：是制作西点的一种技术或过程，特别是指通过干热方式使食品脱水变硬的过程。

希望这能帮助你理解西点和烘焙之间的关系