揭阳好吃的卷章

揭阳好吃的卷章有以下几种：

棉湖卷章

特点：选用本地特产腐膜做皮，包裹蔬菜或肉食材料。著名品种包括“菜头卷章”和“芋头卷章”。

制作方法：

菜头卷章：选用春菜头、春芹菜、新花生和土薯粉，用腐膜卷制成坯，经炊笼中火炊约10分钟至熟，改切成棱形块，再放热油中烰至金黄色。

芋头卷章：制作方法类似菜头卷章，但选用芋头为主料。

隆江卷章

特点：类似于肉饼，但不用腐膜卷包，而是用猪肉捶打成泥，加入鱼帝脯、白肉丁和调料作馅，用腐膜包卷成形，慢火浸炸成半成品。

制作方法：

将猪肉捶打成泥，加入鱼帝脯末、白肉丁和调料，搅拌均匀成馅。

用腐膜包卷成形，放入油锅中慢火炸至金黄色，取出切片，可用于炸、炒、汤、卤等。

塘田卷章

特点：发源于惠来县溪西镇塘田村，由陈长省首创，选材讲究，制作技艺传承至今已有上百年。

制作方法：

选取新鲜猪后腿瘦肉，加入潮汕特有的冬菜、盐、味精等配料，肉锤打至粘稠，搅拌成肉酱。

用新鲜豆腐皮将肉酱包裹成条，用菜籽油炸至金黄熟透，呈现外酥里滑、色泽盈亮的特点。