外卖餐饮业的价格指标

外卖餐饮业的价格指标主要包括以下几个方面：

外卖单价

定义：一份外卖食品的价格，通常以元为单位。

影响因素：价格由餐厅或外卖平台根据成本、市场需求、销售策略等多种因素综合考虑后确定。

重要性：消费者可以根据单价判断是否存在涨价或降价的情况，以及是否存在价格虚高或低价促销的情况，从而更好地选择外卖食品。

成本构成

固定成本：无论门店经营情况如何都要固定支出的成本，如房租、装修、设备、转让费等。

变动成本：随着门店营业额变化而变化的成本，主要是物料进货。

变动固定成本：生意变好会增加，生意变差会趋于一个固定值的成本，如人工和水电。

外卖定价方法

1/4成本定价法：外卖售价（不包括成本价）= 原材料成本价 ÷ 0.25，外卖售价（包含包装费）=（原材料成本 + 包装成本）÷ 0.25。

最小单位定价法：将一个价格较高的产品拆分为最小的一个单位（如一人食、小份），然后再稍微降低价格，以提高销量和利润空间。

价值导向定价法：适用于相对比较创新的品类或产品，将需求作为定价的基础。