农村制作肉丸好吃

要在农村制作好吃的肉丸，可以遵循以下详细步骤和技巧：

肉馅：选用三分肥七分瘦的猪肉，这样既能保证口感鲜嫩多汁，又不会过于油腻。

调料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡蛋、葱姜水、淀粉、葱、姜、八角、老抽调色、水淀粉等。

搅拌肉馅：将肉馅放入盆中，加入姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、少许白糖，打入一个鸡蛋，少量多次倒入葱姜水，朝着同一个方向搅打上劲，接着放入淀粉。

团丸：手上抹润滑油，两手配合把肉馅团成大丸子。

炸制：油温五成热时，沿锅边放入丸子，全程小火炸制，定型后轻轻推动，炸约5分钟捞出。

炖煮：锅留底油，放入葱姜八角炒香，加清水，再放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、一点白糖提鲜，倒入炸好的丸子，开锅后小火炖45分钟，捞出装盘。

勾芡：取一勺丸子原汤，加老抽调色，勾入水淀粉至粘稠，浇在丸子上。

选材：肉馅最好选用三分肥七分瘦的猪肉，这样的比例既能保证丸子的口感鲜嫩多汁，又不会让人觉得油腻。

摔打：肉馅要顺着一个方向摔打，这样可以让肉质Q弹。