西点蛋卷的做法

1. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

2. 黄油加热融化后放凉备用。

3. 蛋白糊搅拌均匀，直到发白且有细腻泡沫。

4. 加入黄油，顺时针搅拌，再筛入低筋面粉，上下切拌避免面糊起筋，最后加入清水搅拌成面糊。

5. 预热蛋卷锅，抹油，舀一勺蛋糊倒入锅中，抹平。

6. 合上蛋卷锅，不断翻面，煎至金黄色，用筷子卷起，压住接口处等待一会，关火。

7. 晾凉后即可食用，口感酥脆。

1. 鸡蛋打散，洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末。

2. 黄油温化。

3. 小火加热平底锅，倒入一点黄油，倒入蛋液，厚度超过1厘米。

4. 放入馅料，用木铲将蛋饼一边卷起覆在馅料上，缓慢卷动蛋饼，使其成为梭形鸡蛋卷。

5. 小火慢慢加热卷动蛋卷，使其熟透。

1. 鸡蛋打入碗中，加白砂糖搅拌均匀。

2. 黄油融化后搅拌均匀。

3. 加面粉和黑芝麻，调成稠面糊。

4. 平底锅稍微加热，舀一大勺面糊放在锅中间，转动锅子铺开。

5. 小火加热，边缘焦黄后翻面，另一面也焦黄后关火。

6. 用筷子卷起面饼，固定一会儿，晾凉后变脆。

1. 奶油低温加热溶解，加入糖粉和香草粉拌匀。

2. 鸡蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉搅拌至无粉粒。

4. 舀取面糊放置在烤盘上，摊成圆薄片状。

5. 放入预热烤箱，以350F烤约5分钟，趁热卷起，定型后即成。

1. 鸡蛋打散，胡萝卜和柿子椒切丁。

2. 加入盐、白糖，打搅均匀。

3. 倒入少量植物油，小火加热，倒入一半蛋液，晃动锅子使蛋液均匀延展。

4. 待蛋皮半凝固，折叠蛋皮，继续倒入剩余蛋液，折叠至完成。

5. 煎至两面金黄，切成段。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。