上海鱼好吃

上海有几道著名的鱼类美食，以下是一些推荐：

水煮鱼/酸菜鱼

川师傅水煮鱼：号称是上海最好吃的水煮鱼/酸菜鱼，活鱼现杀现做，鱼片薄而入味，适合重口味的朋友。地址：浙桥路31号（9号线台儿庄路站3号口步行470米）。

望蓉城古法酸菜鱼：鱼片薄而入味，口感嫩，酸菜鱼是它家的特色。地址：天山路789号百盛优客购物中心5F（2号线娄山关路站4号口步行270米）。

剁椒鱼头

许爷剁椒鱼头：老字号，食材新鲜，烹饪到位，口感好。地址：瞿溪路988号汇暻广场A5-1楼（4号线鲁班路站2号口步行190米）。

乡村大院：招牌剁椒鱼头，食材新鲜，微辣，面有嚼劲，性价比高。地址：金沪路69号（9号线金桥路站3号口步行420米）。

千岛湖鱼头

夫人花园千岛湖鱼头馆：招牌特色【夫人花园千岛湖鱼头】，汤底鲜美，鱼肉鲜嫩，营养丰富。地址：真光路1288号百联中环4楼。

姜君千岛湖鱼头馆：好喝的鱼头汤每桌必点，鲜美可口，奶白色的汤底，超大个头大头鱼。

上海白芍皖鱼

这道菜选用最新鲜的皖鱼，搭配滋补的白芍炖制而成，味道简直绝了。鱼肉嫩滑，鲜美得就像刚捞上来的海鲜，每一口都充满了大海的味道。白芍这味中药材，既能养生又能美容，跟鱼肉一搭，滋味更是升华。无论是聚会还是小酌，白芍皖鱼都能让你回味无穷，想再来一份!

上海爆鱼（上海熏鱼）

上海爆鱼又称上海熏鱼，是上海一道著名的本帮菜，逢年过节的时候家家户户都要做，即可冷吃又可热吃。做爆鱼选用的都是活草鱼，草鱼的肉质鲜嫩却没有腥味。鱼肉切成整齐的鱼段后，先放葱姜、料酒腌制2小时，然后再下锅油炸，油炸的火候掌握也有讲究，油温要控制在180度左右，鱼肉放入锅内炸3-4分钟，炸至金黄即可捞出，刚出锅的鱼肉香气扑鼻，经过炸制的鱼肉趁热浸入到冷透的酱汁中，这样做出来的爆鱼色、香、味俱全，外脆内嫩，酱香多汁，风味独特，令人回味无穷。