峰子怎么做好吃

峰子（可能是指驼峰或者猪肘子）的烹饪方法如下：

主料辅料：驼峰500克，大葱50克，玉兰片100克，鲜姜30克，青柿子椒50克，蒜瓣25克，红柿子椒50克，辣椒红油25克，植物油75克，精盐6克，香油15克，味精1.5克，花椒15克，料酒25克，大料5克，茴香5克。

烹制方法：

1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净，入开水加花椒（10克）、大料、茴香、大葱（25克）、鲜姜（去皮15克），蒜瓣（15克），小火煮烂，捞出晾凉，切长6厘米、粗同帘棍的丝。

2. 水发玉兰片、青、红柿子椒切同样粗的丝，剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末。

3. 炒锅上火加入油，花椒（5克）炸成金黄色捞出花椒不要。下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打明油（香油）出锅即可。

工艺关键：驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅。

方法一：

步骤：

1. 肘子用火烤一下，去除猪毛后洗净。

2. 顺着骨头划开，这样煮的时候比较好入味。

3. 冷水下锅，猪皮朝下焯血水，另起锅，把肘子放入锅中。

4. 加入清水、大料、花椒、香叶、桂皮、老抽、冰糖，大火烧开，根据情况加入适量的老抽。

5. 淋入料酒，转小火炖煮三个小时，加入适量盐继续炖上半个小时，另起锅烧热油，加入葱花、大料、生抽炒香，加入煮肘子的汤汁，煮半个小时，浓稠到只剩一碗时浇到肘子上。

方法二：

食材明细：猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、红烧酱油、干辣椒、盐、老汤。

步骤：

1. 用棉线把肘子五花大绑捆起来，捆好的肘子焯水。

2. 在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀。

3. 放入保鲜袋中腌制1天，把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

4. 倒入老汤烧开，煮至10分钟。

5. 盖好盖子，压40分钟。

6. 关火不要打开盖子，焖腌制一天。

7. 切片加入黄瓜丝、大蒜、醋、生抽即可。

这些方法提供了不同食材的详细烹饪步骤和所需的调料，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。