四川青菜头怎么做好吃
四川菜头可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：
清炒菜头
用料：菜头一个、盐适量、葱适量。
做法：
菜头去皮洗净，切滚刀。
放入锅中，加冷水超过菜面一些，煮至筷子能轻松插穿，加适量的盐，葱花（也可以再加一点鸡精）即可起锅。
这种做法简单清淡，能够保留菜头的原汁原味。
煮菜头汤
用料：芥菜头300克、盐5克、味精1克、胡椒2克。
做法：
菜头去皮，洗净后改成2.5厘米的正方块。
烧高汤，沸后下菜头煮软，加入盐、味精、胡椒即可。
这种做法汤清澈，味清淡宜人，适合喜欢清淡口味的人。
爆炒大头菜
用料：大头菜1个、蒜3瓣、红干辣椒3个、花椒面少许、白糖4克、盐5克、生抽10克、鸡精少许。
做法：
大头菜一片一片扒下来清洗，用盐水泡3-5分钟，再用清水洗一遍，控干。
手撕成大些的片，硬梗影响口感就扔掉。
热锅凉油，加入蒜、辣椒、花椒面爆香，加入大头菜，略炒几下加入生抽、盐、糖，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，出锅。
这种做法口感爽脆，香辣可口。
剁椒鱼头 （类似做法，以菜头代替鱼头）：用料
：新鲜的草鱼头1个、剁椒适量、大葱1根、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、淀粉适量、香菜适量。
做法 草鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两半，在鱼头上切几刀，以便入味。 将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。 在鱼头两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟，然后放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟，熟透即可。 另起一锅，加入适量的油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油，加入剁椒翻炒均匀，炒出红油。 加入姜片、蒜末、葱段翻炒均匀，然后加入适量的生抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀。 将蒸好的鱼头放入锅中，用中小火将鱼头两面煎至微黄色，让鱼头充分吸收调料的味道。 加入适量的水，水量要没过鱼头，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟，让鱼头更加入味。 最后撒上香菜即可出锅。 这种做法色香味俱佳，适合喜欢辣味的人。 用料凉拌菜头
做法：
菜头去皮切成丝，加盐抓匀，腌十分钟，控干水分。
加入葱、芝麻、酱油，烧热油浇在芝麻上，拌匀装盘。
这种做法口感爽脆，适合夏天食用。
以上是几种四川菜头的制作方法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望这些建议对你有所帮助!