广汉火锅鸡做法

广汉火锅鸡的做法如下：

食材准备

主料：选择新鲜的整鸡或鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。

辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、火锅底料，以及油麦菜、豆腐、土豆等你喜欢的涮菜。

制作步骤

食材处理：

将鸡宰杀去毛、内脏，洗净后剁成均匀块状，大小有利于入味。

生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，香料准备齐全。

根据个人爱好切好要涮的蔬菜、豆腐等。

鸡肉焯水：

将鸡块放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲净，沥干水分。

炒制底料：

锅中加油，待油热后放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。

倒入鸡块翻炒均匀，裹上色泽诱人的焦糖。

加入切好的姜蒜段、干辣椒、花椒等香料炒香，再添加郫县豆瓣酱煸炒，直至出红油。

炖煮鸡肉：