餐饮食品排查表
餐饮食品排查表
一、基本信息
1. 自查单位名称:
2. 自查时间:
3. 自查人员:
4. 自查场所:
二、食品安全管理情况
1. 食品安全管理人员及从业人员健康状况:
食品安全管理人员是否持有有效健康证明?
从业人员是否持有有效健康证明?
三、食品原料检查
1. 原料来源:
检查所有食品原料供应商的资质证明,确保其具备合法经营资格。
确认原料来源是否正规,有无使用过期、变质、三无产品。
2. 原料储存:
检查原料存放区域的卫生状况,确保清洁、干燥、通风。
检查冷藏、冷冻设备温度是否正常,原料是否按照规定温度存放。
3. 食品添加剂: