餐饮食品排查表

餐饮食品排查表

一、基本信息

1. 自查单位名称:

2. 自查时间:

3. 自查人员:

4. 自查场所:

二、食品安全管理情况

1. 食品安全管理人员及从业人员健康状况:

食品安全管理人员是否持有有效健康证明?

从业人员是否持有有效健康证明?

三、食品原料检查

1. 原料来源:

检查所有食品原料供应商的资质证明,确保其具备合法经营资格。

确认原料来源是否正规,有无使用过期、变质、三无产品。

2. 原料储存:

检查原料存放区域的卫生状况,确保清洁、干燥、通风。

检查冷藏、冷冻设备温度是否正常,原料是否按照规定温度存放。

3. 食品添加剂: