餐饮食品排查表

餐饮食品排查表

一、基本信息

1. 自查单位名称：

2. 自查时间：

3. 自查人员：

4. 自查场所：

二、食品安全管理情况

1. 食品安全管理人员及从业人员健康状况：

食品安全管理人员是否持有有效健康证明？

从业人员是否持有有效健康证明？

三、食品原料检查

1. 原料来源：

检查所有食品原料供应商的资质证明，确保其具备合法经营资格。

确认原料来源是否正规，有无使用过期、变质、三无产品。

2. 原料储存：

检查原料存放区域的卫生状况，确保清洁、干燥、通风。

检查冷藏、冷冻设备温度是否正常，原料是否按照规定温度存放。

3. 食品添加剂：