做西点烘焙

做西点烘焙需要一定的技巧和耐心，以下是一些基本步骤和注意事项：

选择优质材料 ：烘焙的成败关键在于材料，因此选择优质的原材料非常重要。对于面粉、糖、酵母和黄油等材料，要选择质量好的。

精确称量：

在烘焙过程中，精确的称量材料是非常重要的。如果称量不准确，会影响面团的弹性和口感，甚至导致烘焙失败。因此，要使用称量工具，如厨房秤或量杯，确保材料的准确量。

控制面团温度：

面团温度是烘焙中非常重要的因素之一。如果面团温度太低，会导致面包没有发酵充分，口感不佳；如果面团温度太高，会导致面包过发酵，口感发黏。因此，在烘焙过程中要控制好面团的温度，适时调整室温和加热时间等因素，使面团的温度在适宜范围内。

注意发酵时间和温度：

发酵是面包烘焙中非常重要的环节，它能够使面包膨胀发酵，口感松软。但是，发酵时间和温度也需要控制好，否则会影响面包的口感和质量。一般来说，发酵时间和温度要根据具体的食谱和面团特性来确定。

烤箱预热和控制温度：

在烘焙过程中，烤箱的预热和温度控制也非常重要。要先预热烤箱，使其达到所需的温度，然后再将面团放入烤箱中。同时，在烤箱的烘焙过程中，也要控制好温度，不要让烤箱温度过高或过低，否则会影响烘焙的效果。

注意烘焙时间：

烘焙时间也是非常重要的一环。如果烘焙时间太短，面包不会烤熟，口感会生涩；如果烘焙时间太长，面包会烤焦，口感变硬。因此，在烘焙面包时，要严格掌握好烘焙时间，根据面团的特性和烤箱的温度来确定烘焙时间。

海绵蛋糕

材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克。

做法：

1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。