卤水火锅做法配方

卤水火锅的配方如下：

基本香料

生姜500克

八角60克

三奈40克

小茴香40克

桂皮40克

砂仁50克

草果50克

白寇50克

高良姜30克

丁香50克

藿香30克

陈皮30克

花椒20克

香叶20克

红曲米30克

生抽40克

精盐、料酒、味精、骨汤各适量。

潮汕卤水火锅特色香料

八角

桂皮

香叶

丁香

小茴香

干辣椒

花椒

大蒜

姜片

红葱头

香菜头

葱

红辣椒

大葱。

其他辅助材料

冰糖

料酒

大葱

大蒜

西红柿

食盐

老抽

味精

白糖

蜂蜜

五香粉

耗油

酱油

老汤

五花肉

香叶

红枣

辣椒酱

蒜泥醋

万能蘸料（酱油+辣椒+香菜+蒜泥+香油）。

具体做法步骤

准备食材：包括蔬菜、肉类、海鲜和卤味食材，清洗干净并切成适当大小。

煮卤味底料：将水加热，加入调料如酱油、料酒和姜蒜，煮沸后保持适当温度。

煮食材：将准备好的食材依次放入卤汤中煮熟，根据食材的不同煮熟时间进行调整。

品尝卤味：将煮熟的卤味捞出，摆放在盘子中，根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、蒜泥、酱油等。

建议可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少某些香料的用量，以达到最满意的风味效果。