烤鸡爪怎样卤制好吃

烤鸡爪的卤制方法有多种，以下提供几种常见且美味的配方和做法：

配方一：

原料：

鸡爪1000克

印度辣椒王、新一代辣椒

花椒、孜然、八角、桂皮

精盐、安琪3鲜调味料、安琪五香老卤膏、安琪去腥回味粉、安琪回香粉

大豆油、生姜等

制作工艺：

1. 鸡爪焯水，油温230℃炸至金黄，复炸1-2分钟。

2. 炸好的鸡爪放入清水中浸泡一夜。

3. 调卤水称料，香料用纱布包起来，清水浸泡5分钟。

4. 不锈钢卤锅中，加入清水、大豆油、辣椒、花椒煮15分钟后，再加入调味料烧开。

5. 鸡爪清洗干净，卤10分钟，浸泡18分钟，捞出拌孜然油，撒上油炸过的孜然颗粒。

配方二：

原料：

鸡爪适量，洗净去指甲，从中间剖开

葱段、姜片适量，用于焯水去腥

料酒1勺，生抽半勺，蚝油适量，烧烤料1勺

做法步骤：