山东唐代餐饮礼仪

山东唐代餐饮礼仪主要包括以下几个方面：

唐代以前尚无桌椅，人们盘腿或跪坐进食。宴饮时，因席地而坐，故登堂必须脱履，以免弄脏席子。

唐朝虽然社会风气开放，但在礼仪方面却没有任何松懈。唐人遵循《周礼》中的礼仪规范，行为准则，餐桌礼仪也有明确的讲究。

餐桌席位安排为：主人家坐于东位，主宾客坐于南位。作为宴请的主人家，在整个用餐过程中还需要注意客人的需求，及时服务好客人；吃饭完毕，客人需要起身收拾桌上盛放残渣的碗碟交给旁边伺侯的人，主人也要跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。在这个过程中如果主人没有作为，是一件十分失礼的事情。

在唐朝，餐桌上年长者不动筷子，幼者不可以提前动筷。这是几百年来中国尊老的传统。

分食制就是大家各吃各的，把食物分给每人，该制度最早于原始社会出现。隋朝时期，尤其是唐朝，会食制格外流行，主人在宴请客人吃饭时，大家都在同一个餐桌吃饭，但是每个人面前都会有一个小碗和菜碟子，方便大家加菜和吃主食。之后出现了同桌吃饭，一直到后来该制度成了饮食文化的主流。

“烧尾宴”的风习是从唐中宗景龙时期开始的，玄宗开元中停止，仅仅流行二十余年。据史料记载，韦巨源于景龙年间官拜尚书令，便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。关于“烧尾”的含义，说法不一：一说是公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾；二说是人之地位骤然变化，如同猛虎变人一般，尾巴尚在，故须将其烧掉。