中点西点烘焙配方表

中点

月饼

配方

面粉500克

糖浆300克

食用碱水10克

芝麻100克

核桃仁100克

瓜籽仁100克

枣泥馅200克

莲蓉馅200克

油适量

制作方法：

1. 将面粉过筛，加入糖浆和食用碱水，搅拌均匀。

2. 将芝麻、核桃仁、瓜籽仁炒香，磨成粉，加入面粉中。

3. 将枣泥馅和莲蓉馅分别包入面皮中，搓成圆形。

4. 将月饼模具内撒上一层面粉，将包好的馅料放入模具中，用力压平。

5. 将模具放入预热好的烤箱中，上火180度，下火150度，烤20分钟。

6. 取出烤好的月饼，放凉后即可食用。

绿豆饼

配方

绿豆200克

冰糖80克

植物油50克

清水适量

绿豆馅200克

面粉200克

泡打粉4克

糖15克

油60克

温水100克

制作方法：

1. 将绿豆提前浸泡，煮熟后捣成泥，加入冰糖、植物油和适量温水搅拌均匀。

2. 将面粉和泡打粉混合，加入绿豆泥中，揉成面团。

3. 将面团分成小块，包入绿豆馅，搓成圆形。

4. 将面团放入预热好的烤箱中，上火180度，下火150度，烤20分钟。

5. 取出烤好的绿豆饼，放凉后即可食用。

西点

提拉米苏

配方

蛋黄3-4个

糖3大匙

马士可邦起司500克

柠檬皮屑1茶匙

蛋白1-2个

意大利浓缩咖啡2/3杯

酒2大匙

淑女手指饼干约14片

可可粉适量

制作方法：

1. 将蛋黄和糖放入碗中，用电动打蛋器打至略微发白。

2. 加入起司和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。

3. 将蛋白打发，加入一些糖后拌入起司料中。

4. 浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。

5. 铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，重复此步骤，最后撒上可可粉。

6. 放入冰箱冷藏一小时后取出，倒扣盘中即可食用。

草莓舒芙蕾

配方

浓稠酸奶25克

油5克

低筋面粉20克

蛋黄150克

蛋清150克

糖15克

柠檬汁少量

草莓适量

制作方法：

1. 将蛋黄和糖放入碗中，用电动打蛋器打至糖溶化。

2. 慢慢加入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 将蛋清打发至干性起泡，分次加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

4. 将浓稠酸奶和少量柠檬汁加入面糊中，轻轻拌匀。

5. 将面糊倒入模具中，撒上草莓碎。

6. 将模具放入预热好的烤箱中，上火180度，下火150度，烤15分钟。

7. 取出烤好的舒芙蕾，放凉后即可食用。

这些配方涵盖了中点和西点的一些经典制作方法和口味，可以根据个人口味进行调整和尝试。