小餐饮明档怎么用
小餐饮明档的使用方法主要包括以下几个方面：
用摆放提升吸引力
明档作为活菜单，首要目的是展示。恰当的展现方式能刺激顾客的食欲。食材堆放要饱满有立体感，位置与次序符合认知规律。例如，桂螺春明档最前方为菜单，其次到卤味摆放，最后为螺蛳粉产品出餐口。这样的设计不需要刻意推销，生意就会很好。
现场制作更具诱惑力
明档拉近了后厨与客人的距离，厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客最终心理诉求。比如“桂螺春”以卤味螺蛳粉闻名，全新明档厨房设计，厨师就在这里制作每一碗招牌螺蛳粉，出品过程全透明。这样，既能让顾客吃得安心，也展示出餐厅的特色与主打产品。
引导顾客点菜，提高点菜率
明档动线设计是指在餐饮场所中，对明档区域的人员、物品流动路线进行规划和设计。合理的明档动线设计可以提升餐饮场所的整体运营效率和顾客体验，还能增加门店收益。例如，在装修设计时，要合理安排客人从点餐到取餐的路线行程，并在过程中放入小吃加餐部分，引导顾客点餐。
利用光线促进食欲
灯光除了可以使环境变得更加明亮、通透，还可以增加菜品的色泽和亮度，激发食客们的食欲。需要注意的是，光线不宜过于刺眼或者太暗，否则会影响菜品的色泽度和亮度。
让食材和菜品显得鲜亮饱满
展示的食材和菜品应该是当天销售的，至少每天更换一次，以确保新鲜的状态。菜品的主配料颜色应在5种以内，颜色鲜亮为佳。使用较深的碗、盆、煲、小锅等容器作为展示工具时，可以在底部铺上萝卜、豆芽或主食等以营造更加饱满的效果。