厦门餐饮店怎么考察顾客

在厦门考察餐饮店的顾客，可以从以下几个方面入手：

年龄与举止：通过观察顾客的年龄、举止和情绪，可以初步判断他们的需求。例如，年轻人可能更喜欢时尚、新颖的餐饮体验，而老年人可能更注重服务质量和就餐环境。

外地与本地：了解顾客是外地游客还是本地居民，有助于制定针对性的营销策略和菜品选择。

消费目的：观察顾客是洽谈生意还是朋友聚会，是商务宴请还是家庭聚餐，从而提供相应的服务和环境。

口音与交谈内容：通过听顾客的口音可以判断其来自哪里，从交谈中可以了解他们的职业、收入水平等信息，进而提供个性化的服务。

饭店定位：根据饭店的定位（如中高端或低端），进行有针对性的调研。例如，中高端饭店可以关注追求品质和服务的顾客，而低端饭店可以关注价格敏感型顾客。

周边人群：调研饭店周边一公里范围内的人群，分析他们的消费习惯、需求和偏好。例如，位于小区附近的饭店可以重点关注上班族和打工族。

流程：安排神秘顾客进入餐厅，观察店内环境、设施、服务表现、食品质量等，以获取真实的顾客反馈。