餐饮公共区域的风险

餐饮公共区域的风险主要包括以下几个方面：

原因：地面有水或油污导致客人或员工摔伤。

对策：确保餐厅开餐前地面干燥，定期清洁地面，设置警示标志。

原因：服务员报修不及时或设施临时故障，如空调故障。

对策：员工每天收档时检查设施设备的完好性，及时报修，确保设施正常运行。

原因：采购来源不明、质量不可靠的原材料，储存条件不当，加工制作过程不规范，使用不洁净的工具、容器、设备等。

对策：严格把控原材料采购和储存，确保加工制作过程遵循正确的操作规范，定期清洁消毒设施和工具。

原因：燃气泄漏、燃气灶问题、使用燃气过程中的疏忽、供气管道问题、电气线路敷设不规范、电线私拉乱接、年久老化失修等。

对策：加强燃气泄漏检测，定期清洗烟道和抽油烟机，规范电气线路敷设，定期检查和维护电气设备，加强员工消防安全培训和管理。

原因：客人醉酒、争执、打架或偷窃。