红酒配卤鸽

红酒配卤鸽是一道美味的菜肴，以下是一种简单的做法：

所需材料：

鸽子1只（约2.5公斤）

红酒适量

葱、姜、蒜各适量

制作方法：

1. 乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。

2. 下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以食盐及胡椒粉调味，慢火煮45分钟，取出乘热进食。

建议：

红酒的选择可以根据鸽子的烹饪方式和配料不同进行搭配，以达到更好的口感效果。

在烹饪过程中，可以适当加入一些香料如八角、香叶等，增加菜肴的香味。

最后装盘时，可以撒上一些白芝麻作为点缀，使菜肴更加美观。