餐饮店收菜由谁收费

餐饮店的收菜工作通常由 传菜员或 服务员负责，具体分工可能因酒店规模和管理规定而异。以下是相关信息的总结：

一般情况下，传菜员负责收取菜品，特别是在一些小酒店或餐厅中，传菜员是主要的收菜人员。

在大酒店，可能会有专门的人员负责收菜，但传菜员仍然承担这一职责。

服务员在客人用餐结束后，也会负责收取菜品和餐具。

收银员主要负责给顾客收钱、算账、打折核算以及核对现金和账目，最终将收来的餐费交给老板或财务。

业务上归经理管理，老板主要管理经理，具体业务经理不必操心。

在一些情况下，如赠送菜品或酒水，需要经理在收银账单上签字确认。

建议

明确分工：根据餐厅的规模和实际需求，明确传菜员和服务员的职责分工，确保收菜工作有序进行。

培训与监督：对员工进行专业培训，确保他们熟悉各自的职责和工作流程，同时加强监督，确保服务质量。

流程优化：根据实际运营情况，不断优化收菜和收银流程，提高工作效率和顾客满意度。