上海的西点特点

上海的西点具有以下特点：

多元融合：

上海西点不仅包括传统的法式、德式、英美式西点，还融合了中式元素，创造了独特的中西合璧的口味。例如，提拉米苏结合了中国绿茶和红豆。

经典与创新：

上海西点既传承了经典如法式奶油蛋糕、德式奶油布丁、法式三明治等，又不断进行创新，如哈斗、蝴蝶酥、栗子蛋糕等，这些西点在传统基础上进行了改良，更符合上海人的口味。

原料讲究：

上海西点的原料选择讲究，如使用高档海鲜、新鲜牛奶、优质面粉等，追求原汁原味和纯正口味。

工艺精细：

从制作到烘烤，上海西点的制作工艺非常精细，如蝴蝶酥的层次叠叠的面皮和黄油经高温烘烤后酥脆层次分明。

口味多样：

上海市场上供应的西点品种繁多，包括俄式奶油蛋糕、蛋白饼干、奶油蝴蝶酥、环圈面包、花色巧克力夹心、奶油布丁、三明治、白脱快双、汉堡包、热狗、布丁等，满足了不同消费者的口味需求。

地域特色：

上海西点的制作也融入了地方特色，如哈斗和条头糕等点心，外皮采用糯米粉和黏米粉，内馅则有豆沙和芝麻等，具有独特的口感和风味。

文化融合：

上海作为最西化的城市之一，西点的制作也体现了中西文化的融合，如“混血”西点将西式精致造型和色彩配搭与中式风味结合，创造出新颖独特的甜品。

综上所述，上海的西点以多元融合、经典创新、原料讲究、工艺精细、口味多样、地域特色和文化融合等特点著称，成为上海饮食文化的重要组成部分。