西点装饰芒果切块

制作西点装饰芒果切块的方法如下：

横切芒果

将芒果横切成三片。

再用刀将每片芒果划开，翻开呈块状。

挑选形状好看的芒果块用来做装饰，大约150克左右。

制作芒果泥

将剩余的芒果用料理棒打成果泥，备用，果泥约400克。

制作慕斯层

淡奶油加细砂糖和盐打发，天气炎热时坐冰水打，直到浓稠出现纹路。

吉利丁片与牛奶混合加热，稍微加热后吉利丁片完全融化。

组装甜点

在模具四周均匀地放上芒果块，倒入一半芒果泥，高度差不多就是芒果块的高度。

放冰箱冷藏半小时，待其呈现固体状态后取出。

在模具四周再均匀地放上芒果块，在中间部分放上夹层芒果肉。