厦门最好吃的酱油水

在厦门，有几道酱油水因其独特的风味而广受喜爱：

材料：小鱿鱼350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根。

做法：

小管处理干净，切三节；葱、姜、大蒜、嫩蒜苗切好。

锅里少倒点油，先将葱、姜、大蒜炒出香味，然后下小管翻炒两下。

加盐、糖、酱油和少量的水，盖锅盖煮2-3分钟，起锅撒些嫩蒜苗或香菜。

材料：海蛎鱼2条、葱姜蒜、香菜、红椒、榨菜。

做法：

将生姜、蒜、小葱、辣椒切好。

锅里少倒点油，先将葱姜蒜炒出香味，再放入榨菜或萝卜干炒几下。

加水、酱油、盐、糖调味。

水烧开后，将鱼下入锅中，煮1-2分钟。撒些香菜即可出锅。

材料：豆腐鱼300克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根和红椒。

做法：

豆腐鱼处理干净，葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。

锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味。

然后加水、盐、酱油和糖调味。水烧开后下豆腐鱼，盖锅盖煮2分钟左右。

中间揭盖将酱油水往鱼身上浇，因为豆腐鱼特别嫩不能翻身。起锅前撒些嫩蒜苗。

材料：斑节虾。

做法：

虾子个头虽不大但极其新鲜，肉质清甜可口。

将虾子洗净，放入酱油水中煮1-2分钟，撒些香菜即可出锅。

材料：螃蟹、冬瓜。

做法：

螃蟹与冬瓜无论是煮汤还是酱油水都是绝配。

将螃蟹和冬瓜放入酱油水中煮，酱油水做法让原本无味的冬瓜变得格外入味，咸度把握得恰到好处。

这些酱油水做法虽然大同小异，但都突出了酱油和水的核心地位，以及姜、蒜等调料的搭配，使得海鲜的鲜美得以充分激发。建议可以根据个人口味选择合适的海鲜和调料，尝试制作这道地道的厦门美食。