掌瓜怎么炒好吃

掌瓜可以通过多种方法炒制，每种方法都能带来不同的口感和风味。以下是几种推荐的炒掌瓜做法：

食材：和掌瓜、青红椒、油、盐、葱姜、花椒、酱油、胡椒粉、十三香、鸡精。

做法：

1. 和掌瓜、青红椒洗净，青红椒斜刀切圈，和掌瓜切片。

2. 锅内油热后爆香葱姜花椒，放入和掌瓜片翻炒，再放入青红椒炒至断生，最后放入调料即可装盘。

食材：苦瓜、大蒜、豆豉、盐、食用油、生抽。

做法：

1. 苦瓜洗净去蒂后切成薄片或丝，大蒜剥皮后切成蒜末备用，豆豉备用。

2. 锅中加水烧开，放入少许盐，将切好的苦瓜片快速焯烫1分钟，捞出后立即过冷水，去除部分苦味并保持翠绿。

3. 锅烧热后倒入食用油，油温五成热时加入蒜末和豆豉爆香，放入焯好水的苦瓜翻炒均匀，加入适量的盐调味，可以加入一小勺生抽提味，炒至苦瓜断生即可出锅装盘。

食材：手瓜、大蒜、蚝油、盐、橄榄油。

做法：